一、成果簡介

　　該技術是在十五國家攻關計劃項目“茶資源高效利用技術研究與開發”（2001BA502B02）和浙江省重點科技計劃項目“茶葉資源產品精深加工技術研究與產業化”（011102401）的資助一下完成的。

　　本項目系統研究了速溶茶的加工特性，將生物酶、膜分離、微膠囊和冷凍干燥等高新技術綜合應用于速溶茶加工中，首次提出了專用原料加工技術、新型低溫提取技術（國家發明專利ZL200310108149.3）、酶膜聯合技術等多項創新性技術，與冷凍干燥等技術組裝集成了一套完整的高香冷溶速溶茶加工技術，并建立了加工生產線。該技術有效解決了速溶茶產品風味品質低，無法形成高品質終端產品的現狀，產品質量獲得突破性進展，真正實現速溶茶的高香冷溶特征，產品品質接近原茶，10℃低溫水中的全溶時間小于30秒，其中速溶綠茶產品的色、香、味等品質均達到名優綠茶的品質水平，可速溶于4℃冷水中。該技術顯著提升了我國速溶茶加工技術水平，非常適合于高品質速溶固體終端產品的應用與開發。

二、適用范圍

　　本項目屬農產品加工領域。研究成果可廣泛應用于高品質速溶茶和各種茶類植物飲料的生產及其專用原料加工。

三、經濟社會效益

　　項目采用中低檔茶葉為原料，加工出高附加值的高品質終端速溶茶產品，不僅效益可以提高5倍以上，而且可以有效解決中低檔茶的出路問題，經濟和社會效益顯著。形成的部分關鍵技術已在廣東、福建和浙江杭州、瑞安、開化等多家企業進行示范應用。從已投產的企業銷售情況看，市場前景良好，經濟效益高，總計實現產值5千多萬元，增加收入2000多萬元。

四、首席專家簡介

　　尹軍峰，研究員，碩士生導師，中國茶葉學會青年專家、浙江省有突出貢獻中青年專家、浙江省151人才、中國農業科學院杰出人才；主要從事茶葉加工、茶葉化學工程和茶飲料加工工程等方面的研究工作；主持和參加國家攻關、省部重大及重點、國家及省自然科學基金、國際和國內合作等科研課題40余項；在國內外期刊發表學術論文80多篇，獲省部級二等獎以上獎4項，發明專利10項，實用新型專利8項。

　　聯系方式：浙江省杭州市梅靈南路9號 310008 中國農業科學院茶葉研究所

　　電話：0571-86650083，傳真：0571-86650056

高香冷溶速溶茶(清香型綠茶)終端小包裝產品

加工生產線

市場反饋

• 前一篇： 高活性茶黃素的產業化加工技術
• 后一篇： 高效控釋茶樹專用肥的研制與應用