一、成果簡介

　　該技術成果是在浙江省重大科技攻關項目（2003C12004、2005C12011）及三農五方項目資助之下，由中國農業科學院茶葉研究所同浙江恒峰科技開發有限公司、衢州綠峰機械有限公司、開化縣名茶開發公司, 浙江省諸暨綠劍茶業有限公司等單位合作完成。

　　該技術通過對傳統工藝、新技術、新裝備的創新和集成研究，在以下幾個方面取得突破：（1）明確了鮮葉攤放最佳環境條件和適度評價指標，研制出采用立體軌道式鮮葉輸送和自動控制環境溫度、濕度的鮮葉自控攤放貯青機和自控攤放室，提出整套鮮葉攤放應用技術，實現茶鮮葉自動攤葉、品質精準調控及連續化作業；（2）研制出原理和結構全新的扁茶長板旋轉式單鍋炒制機，所制產品質量達到手工制作水平，解決了多年來扁形茶機制品質低的問題；全自動炒茶機實現扁形茶殺青、理條、壓扁、磨光等加工的全程連續化作業和自動控制；（3）采用優化的遠紅外發射材料、溫度控制系統和軌道式設計，研制出新型遠紅外提香設備，實現茶葉均勻干燥、提香和冷卻連續化作業；（4）集成提出適應不同加工規模和品質風格的扁茶、針芽茶機械化連續化加工技術，建立示范生產線。這些技術的實施真正實現了針芽形、扁形名優綠茶從鮮葉到成品茶的全套連續化加工，成品茶風味品質及穩定性、衛生質量、生產效率等均有明顯提升。

二、使用范圍

　　本成果具有較廣使用范圍和較強實用性，其系列技術可在規模企業進行系統推廣，也可根據企業或茶農生產需求就某一項或幾項關鍵技術進行熟化應用，適合于不同規模企業使用。

三、經濟社會效益

　　所研制機械設備已實現產業化，累計銷售5萬余臺，推廣名優綠茶連續化生產線30余條，取得直接經濟效益7.6億元，間接經濟效益27.5億元。技術成果在浙江省開化、新昌、松陽、安吉等名優綠茶主產縣廣泛應用，對提升當地茶葉加工技術水平、茶業發展和茶農增收發揮了重要作用。

四、首席專家簡介

　　江用文：碩士生導師，研究員，中國農科院茶葉研究所副所長，中國茶葉學會第九屆理事會理事長，浙江省跨世紀151人才工程學科帶頭人，浙江省有突出貢獻中青年科技專家。2008年以來，共主持和參加省級以上科研項目8項，取得成果6項，獲國家科技進步二等獎1項（第4）、省科技進步一等獎1項（第3）、二等獎3項（2項第1、1項第2），發表論文10篇，主編出版著作1部，參編2部。

聯系方式

電話：0571-86650103

電子郵箱：jiangyw@mail.tricaas.com

圖1 針芽茶連續化生產線

圖2 扁形茶連續化生產線

• 前一篇： 鮮茶汁飲料關鍵加工技術及其產業化
• 后一篇： 茶樹鉀鎂營養特性與養分管理技術